lørdag den 20. februar 2016

Hvidløgsbrød med ost


Jeg kan ikke præcist huske hvor jeg er faldet over opskriften til disse lækre hvidløgsbrød men gætter på at det er fra Pinterest. De er nemme at lave og smager vildt godt. 

Ingredienser:

Bredbladet persille (til foodprocessoren er  fyldt op)
1 ciabattabrød (andre kan også bruges)
1 dl olivenolie
2 store fed hvidløg
200g revet ost
Salt

Fremgangsmåde:

Blend persille, hvidløg, olie og salt til en ensartet masse. 
Skær brødet over i to på langs og smør persille massen på hver side. Luk brødet sammen igen (som en sandwich) og pak det ind i sølvpapir. Bag brødet i ovnen ved 200 g i 10 minutter. (175 g i varmluft). 

Tag brødet ud og læg det på en bageplade med bagepapir. Når man skiller brødet ad, skal man lige fordele persillen ligeligt mellem de to brøddele. 
Kom den revede ost på toppen af hvert brød og bag dem til de har en gyldenbrun farve. 
Skær dem i mindre stykker og server. 

Hjælp mig med at vinde

                   


Håber at I alle vil gå ind og hjælpe mig med at få flest stemmer i denne konkurrence om bedste fedtfattige tunret.  Man kan stemme en gang i døgnet på dette link http://www.mybestjohnwest.dk/top-10-antal-stemmer/

Vinderen kommer med i en finale hvor retterne skal præsenteres for et dommerpanel. 

Håber på jeres støtte. Tusind tak 

søndag den 23. august 2015

Spidskålssalat


Ingredienser:

Til 1 person.

200 g spidskål
15 g hakket koriander
½ citron
15 g rødløg
1 æg
1 tsk havsalt

Fremgangsmåde:

Kog ægget i ca 7 minutter, så det bliver "smilende".

Snit spidskål fint, tilsæt salt og overhæld med kogende vand. Lad det trække i ca 1 mitut og hæld derefter vandet fra.
Hak koriander og rødløg fint. Bland det hele med tun og pres citronen over.

Del ægget i to og læg ved salaten.

Indeholder kun 286 kalorier pr portion

onsdag den 27. maj 2015

Falafel


Jeg har altid hørt at det skulle være svært at lave falafel men da jeg i dag skulle prøve for første gang, blev jeg overrasket over hvor nemt det egentlig er. Der findes så mange tørre og dårlige versioner af falafel og det er synd. En falafel skal være sprød udenpå og grøn og blød indeni.
Normalt kommer man ikke frisk koriander i men jeg elsker koriander og synes at det giver et lækkert tvist til den klassiske falafel. Denne opskrift er til ca. 3-4 personer.

Ingredienser:

250 g kikærter (ikke fra dåse)
1 løg
4-5 fed hvidløg hakket
1 stor dusk bredbladet persille (ca.1/5 af et bundt)
1 håndfuld hakket frisk koriander
saft fra 1 citron
friskkværnet peber
2 små tsk salt
1 spsk hvedemel
3 tsk natron

Fremgangsmåde:

Brug en foodprocessor og ikke en blender. 
Læg kikærterne i blød i minimum 12 timer for at trække giftstoffer ud. De skal ikke koges.
Kom persille, koriander, hvidløg, løg og citron i foodprocessoren og kør til det er finthakket. 
Tilsæt derefter kikærterne og kør til det har en ensartet konsistens.
Hæld massen over i en skål og smag til med salt og peber. Kom mel og natron i og rør det godt ind i massen.
Opvarm olie i en mindre gryde til friturestegning. Steg ca. 6 ad gangen.
Jeg brugte en "falafelformer", som kan fås i nogle arabiske grønthandlere. Den gør det nemt at lave flotte ensartede falafler.
Husk at olien skal være helt varm og lad dem afdryppe på køkkenrulle.

Min svigermor laver den bedste dressing til falafel og den er et must.

Bland nedenstående ingredienser i en skål og du har den bedste dip til dine falafler.

Yoghurt naturel
Citron saft
Hvidløg
Salt
Tahin
Hakket persille
Hakket koriander
Salt

                 



mandag den 25. maj 2015

Linse suppe


Faktisk var det her en rest fra en sammenkogt ret jeg havde lavet dagen før og som blev spist med ris. 
Så opskriften kan altså også bruges som sauce til ris, hvis man udelader det ekstra vand og linserne. 

Ingredienser:

4 store løg i strimler
3 fed hvidløg hakket
1 tsk paprika
1 hakket rød chili (uden kerner hvis man ønsker den mild)
6 store gulerødder i skiver
1 dåse kikærter
Koriander stængler hakket (fra 1 bundt)
1 kg okse eller kalve bov
Oliven olie til stegning
1 dåse hakkede tomater
4 dl kyllingefond
Salt og peber efter smag

Ingredienser:

Røde linser (mængde se nedenfor)
1/2-1 tsk stødt spidskommen
1/2 L vand

Fremgangsmåde:

Svits løg, hvidløg, chili, koriander og krydderier i olien. Tilsæt kødet som er skåret i mindre tern. Tilsæt resten af ingredienserne og lad dem få et opkog. 
Skru derefter blusset ned så retten kan simre ved svag varme under låg i minimum to timer. Omrøres engang imellem. 


Til Linsesuppen:

Alt efter hvor meget sauce der er tilbage fra dagen før. Jeg havde ca. lidt under halvdelen af portionen ovenover tilbage. Jeg brugte ca. 2 dl røde linser som jeg først skyllede grundigt i lunkent vand.
Så hvis man laver den fulde portion ovenover, så skal man nok bruge ca.4 dl
Tilsæt spidskommen, vand og linser og lad retten få et opkog og derefter simre ca. 20-30 minutter. 

Server med hakkede koriander og evt. brød. 


søndag den 11. januar 2015

Brek Be Ton



De her lækre snacks er oprindeligt tunesiske men er blevet almindelig spise i Marokko.
Det vigtige ved denne opskrift er at æggeblommen forbliver flydende efter stegning.
Optimalt skal du bruge warkha men da de kan være svære at opdrive, kan du i stedet bruge spring roll pastry. Sidst jeg skulle bruge warkha måtte jeg hele København rundt og fandt dem til sidst hos slagteren ved siden af Wakf på Tomsgårdsvej.

Ingredienser:

1 lille finthakket løg
1 spsk olivenolie
1 ansjos filet
1 dåse tun
2 spsk finthakket bredbladet persille
4 x 21 cm spring roll eller warkha pastry
1 letpisket æggehvide
4 æg
Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

Steg løgene til de er klare og bløde. Tilsæt derefter ansjosen og rør til den er opløst. Kom det over i en skål.
Hæld væsken fra tunen og bland det i løgene sammen med hakket persille og rør hele blandingen godt sammen til der ikke er flere store tunstykker.

Tag en stegepande og fyld den med 1cm olie til stegning og skru op på høj varme.

Tag de 4 stykker warkha og pensel kanterne med æggehvide. Kom tunfyld på den ene halvdel af alle 4 stykker og lav en lille fordybning med bagsiden af skeen til ægget. Når alle 4 er fyldt med tun, slås æg ud et ad gangen med blommen i fordybningen. Luk den stramt sammen i kanterne. Ligeså snart den første er lukket lægges den forsigtigt over på panden i den brandvarme olie. Tag en ske og overhæld den øverste del med olie. Lad den stege i 30 sekunder på hver side. Foretrækker du alligevel en fast blomme, kan du lade den stege i 50 sek. på hver side. Derefter slås det næste æg ud og derefter samme procedure med resten. Lad dem afdryppe på køkkenrulle.
Prøv ikke at lave dem alle på en gang, da ægget vil gennemvæde dejen før resten er færdige og de skal på panden.




søndag den 9. november 2014

Raw kiwi skildpadde kage


Det her er den første Raw kage som jeg har lavet. Fandt lige billedet i gemmerne og tænkte at det måtte være på tide at få opskriften ud på bloggen.
Jeg kan ikke helt huske hvor jeg fandt opskriften men gemte den i mine noter.
I noterne står der heller ikke præcis hvor mange kiwis der skal bruges men synes at jeg kan huske at jeg købte 2 bakker, bare for at være på den sikre side.

Ingredienser:

10-15 stk skrællede kiwi skåret i tynde skiver
3-4 modne bananer
1 kokosnød (1,2 dl kokoskød og 60 ml kokosvand)
1,2 dl bløde dadler uden sten

Fremgangsmåde:

Blend kokoskød, kokosvand og dadler i en kraftig blender indtil det får en ensartet glat konsistens.
Hvis den bliver for tynd, så put flere dadler i.

Start med at lægge bananer skåret i skiver på den lange led, som bunden af kagen.
Læg derefter et tyndt lag af kokos/dadel cremen på og derefter et lag kiwi.
Fortsæt med at lægge lag og gør kagen mindre for hvert lag, så kagen til sidst bliver en "halvkugle".

Pynt til sidst kagen med kiwi i skiver og lav 4 fødder og et hoved ud af kiwi.
Lad kagen hvile et par timer på køl, så den sætter sig.